Простые рецепты кабачковой икры на зиму без обжарки "Пальчики оближешь" | Феломена

Простые рецепты кабачковой икры на зиму без обжарки «Пальчики оближешь»

Октябрь 11, 2016

Кабачок является низкокалорийным продуктом и быстро насыщает организм, поэтому так пользуется популярностью среди спортсменов. Хозяйки часто используют простой рецепт кабачковой икры на зиму без обжарки, потому что делать ее легко и быстро. По вкусу она получается нежной, однородной и отлично подходит как закуска к столу, так и как заготовка на зиму.
 

 

Как быстро приготовить кабачковую икру с томатной пастой

 

 

Некоторые опытные хозяйки называют такую икру «Пальчики оближешь». В список ингредиентов можно добавить майонез, тогда блюдо приобретет терпкий вкус. Если преобладает томатная паста, то икра будет иметь насыщенный темный цвет, если майонез – то светлый.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Сахар – 3 ст.ложки.
  • Томатная паста или соус – 0,5 литра.
  • Масло растительное – 0,5 литра.
  • Соль – 2 ст.ложки.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем овощи для икры. Очищаем лук и морковь, снимаем с кабачков шкурку и промываем водой. Выкладываем чистые овощи на бумажное или обычное полотенце, чтобы хорошо просушились. Нарезаем мелкими кусочками или колечками, как удобнее.
  2. Нарезанные овощи отправляем в мясорубку или взбиваем блендером, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
  3. Пюреобразную овощную массу перекладываем в кастрюлю, добавляем две столовых ложки растительного масла и ставим на огонь, периодически помешивая. После того, как масса начнет кипеть, убавляем огонь к минимуму и даем потомиться под закрытой крышкой еще около часа.
  4. После того, как овощи потомились, добавить томатный соус или пасту, еще раз перемешать и поставить на маленький огонь на 20 минут.
  5. Пока икра на огне, подготавливаем банки. Тщательно вымываем теплой водой, затем стерилизуем кипятком по 2-3 минуты каждую. Крышки от банок кладем в миску или кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем на несколько минут.
  6. Снимаем с огня овощи и разливаем по банкам готовую кабачковую икру, сразу же герметично закрывая банки.

Банки следует перевернуть вверх дном и завернуть в теплое полотенце или ткань, оставить остывать в течение суток.

Кабачковая икра может быть употреблена как самостоятельное блюдо, так и намазана на хлеб, яйцо, завернута в лаваш или добавлена к мясным и рыбным блюдам. Это отличная сытная заготовка на зиму, которая по своей полезности также не уступает вкусовым качествам.

 

Рецепт кабачковой икры в духовке на зиму

 

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Болгарский перец сладкий – 2 шт.
  • Морковка – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Растительное масло – 3 ст ложки.
  • Томатный соус или паста – 2 ст.ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Можно использовать для приготовления кабачки, но также подойдут и цуккини.
    Морковку очищаем, тщательно промываем водой и нарезаем мелкими кружочками либо кусочками.
  2. Болгарский перец промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски.
  3. Очистить и вымыть репчатый лук, нарезать полукольцами или мелкими кусочками.
  4. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера помидоров.
  5. Завязываем одну сторону рукава для запекания на крепкий узел, смазываем изнутри рукав растительным или оливковым маслом, тщательно растирая по всему периметру рукава.
  6. Нарезанные овощи аккуратно выкладываем в рукам и завязываем его с другого края.
  7. Делаем небольшие проколы в рукаве для запекания (можно иголкой или ножом) и ставим в заранее разогретую при 200 градусах духовку, на один час с температурой 160-180. Периодически проверяем, чтобы не подгорели овощи. (зависит от мощности духовки).
  8. Достаем овощи из духовки, выкладываем в глубокую посуду, даем им остыть.
  9. Затем перекладываем их в кухонный комбайн и тщательно взбиваем. Если нет комбайна, то в глубокой посуде просто взбиваем ручным блендером.
  10. Добавляем томатный соус (пасту), солим и перчим, чеснок выдавливаем. Все тщательно еще раз перемешиваем. Она получается как магазинная.

простой рецепт кабачковой икры на зиму без обжаркиКабачковая икра без обжаривания готова. Можно блюдо подавать к столу в отдельных пиалах, или уже намазанным на хлеб.

Кабачковая икра не привередлива в хранении. Если она закатана в банках, то следует хранить в прохладном темном месте. А икру без закатки следует переложить в стеклянную тару и отправить в холодильник. Кабачковая икра по вкусовым качествам не уступает баклажанной, наоборот, она не дает горчинку и специфического вкуса. Неприхотлива в приготовлении и имея ароматный вкус, она полюбилась как взрослым, та к и детям. Лучшие простые рецепты кабачковой икры на зиму без обжарки доступны даже начинающим хозяйкам.

Кабачок, как кустовая разновидность тыквы пришел к нам из Мексики, где его употребляли в пищу еще задолго до нашей эры. О полезных свойствах кабачка знает каждый, это и здоровая кожа, и улучшенное кровообращение, и наличие различных витаминов и минералов. Вкусовые качества и полезные свойства кабачка разных сортов практически не отличаются между собой.

Вам также может понравиться...